▼[第1回 スローフード料理講座]「笹なた巻とワラビ」2013/05/24 09:45 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼「なた巻」って知ってますか？ 最初に岡田会長より、今回の料理講座についてお話がありました。 今回実習する「なたまき」とは、米粉を使って笹で包んで蒸した、 山形の昔ながらのおやつ。 昔の子供は、腰に結びつけて野原をかけめぐったとか…！ これこそスローフード！ 「なたまき」って知っていますか？の問いに、何人かの方は、 懐かしい〜と手が上がりました。 また、山形放送さんと、朝日新聞社さんが取材に来て下さいました。 2013/05/24 10:21
▼講話「やまがた春の山菜」 山菜屋.comの遠藤初子さんが山形の美味しい山菜について、 楽しくお話をして下さいました。 内陸と庄内では山菜の食べ方も違いがある事など興味深い お話が聞けました。 2013/05/24 10:33
▼美味しくできるかな？ いよいよ「なた巻」の実習です。 作り方は簡単なのですが、初めて作る方は米粉のこね方や、 笹の巻き方にちょっと苦戦… 一方経験のある方はテキパキと手際良く出来上がります！ 2013/05/24 10:38
▼笹を巻く前はこんな感じ 米粉をこねて胡桃を入れよくこねて１０等分にします。 これを笹に巻き、蒸し器で蒸すと出来上がりです！ 2013/05/24 10:41
▼ワラビのアク抜き なた巻きを蒸している間に、ワラビのアク抜きを教えてもらいます。 ワラビのアク抜きは色々ありますが、今回はワラビ農家さんから 伝授してもらった方法で、皆さんも真剣です。 2013/05/24 10:47
▼「笹なた巻」出来上がり！ 「笹なた巻」とても美味しく出来上がりました。 笹香りがほんのり…笹が防腐剤のかわりになり日持ちも良く、 米粉と胡桃で栄養価も高い…べたつかず、甘過ぎず、 子供のおやつにピッタリです。 山形のスローフード。もっと広めていきたいですね。 2013/05/24 10:56
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今年度第１回目の「スローフード料理講座」が5月23日、
「やまがたウィズガス未来館」さんのきれいな調理室を
お借りして開催されました。
テーマは「笹なた巻とワラビ」で、春の山菜の講話、
ワラビのアク抜き、笹なた巻の実習と試食…と盛りだくさん！
20名の方が参加されました。