▼ジャイの料理教室2022/05/08 23:15 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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45年以上になります。
初めは、その季節と とれる野菜を使った
料理を教えたり、宮廷料理の
”ローガン ジョシュ"や”シャーハンシャヒ
ラーン”を教えたりしてた。
それぞれ珍しい料理で
もあり、今でもインド料理通でも
知らない料理ばっかりだった。
それを45年以上前に教えてました。
40年位前整理をして、初級
12回、48種、中級40回160
種、上級21回48種としま
した、本当は上級はまだまだ
あったのだけど…
初級の1回目の4種を説明すると
1-� ．爛襯哀�リー
鶏のカリー
玉葱をスライスにしておく
鶏はぶつ切りにしてマサーラーに
つけこみ、30分位。
�．�イー又はサラダ油を鍋に
とり、ホールのマサーラーを加え油に
香りを移し、玉葱を炒める。
�⊇蕕瓩篭�火で炒めていき、黄金色に
なったらすりおろし、にんにく、生姜を加え
炒め、茶褐色になったら、青唐辛子、トマトを
加える
�７榮�を加え炒める
�で�湯を加え蓋をして煮ていく
�ヅ喘罎捻�を加え、鶏がやわらかく
なったらガラムマサーラーを加え
火を止める
��盛りつけてからダニヤーパッターを飾る。
（つづく）